Torta Caprese - come suggerisce già il nome, questa bella torta al cioccolato succosa ha la sua origine sull'isola di Capri nel Golfo di Napoli. Sebbene, una chiara origine della torta non può essere determinata.
La Torta Caprese è un dolce tradizionale italiano ed è incredibilmente popolare nonostante la torta contiene solo pochi ingredienti. Ciò che la rende speciale è che la torta non contiene affatto farina, ma mandorle macinate. E naturalmente, quello che non deve mancare: tanto cioccolato!
Oggi ci sono già molte varianti diverse della torta. La più famosa è la Torta Caprese al Limone, che contiene cioccolato bianco e limoni.
Ci sono molte teorie diverse sull'origine della Torta Caprese. La leggenda più famosa dice che il pasticcere aveva l'ordine di cucinare la migliore torta dell'isola per tre mafiosi della mafia americana Al Capone. Si dice che il pasticcere era così nervoso che ha dimenticato la farina e ha usato solo le mandorle. Ecco come un errore si è trasformato in un vero capolavoro.
La Torta Caprese - croccante all'esterno e soffice e incredibilmente succosa all'interno. Allora cosa stai aspettando?
Ingredienti
200 g di cioccolato fondente
200 g di mandorle macinate
200 g di zucchero
150 g di burro
4 uova
Un pizzico di sale
Come si fa la torta caprese
Preriscaldare il forno a 180 °C
Separare i tuorli dagli albumi e sbattere gli albumi a neve con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale
Scogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere il burro morbido con lo zucchero rimasto finché la pasta diventa schiumosa
Aggiungere un tuorlo d'uovo alla volta e continuare a mescolare
Aggiungere il cioccolato fuso e le mandorle macinate e mescolare bene il tutto
Aggiungere gli albumi sbattuti a neve e rigirare delicatamente la massa
Ungere una teglia di 20 cm di diametro e versarvi la massa
Cuocere in forno a 180 °C per 45 minuti
Ecco, la torta caprese è pronta, buon appetito!
Ancora un piccolo consiglio degli esperti
Per un risultato ottimale si raccomanda di utilizzare ingredienti di qualità, specialmente le mandorle, di cui l’Italia offre una vasta scelta: le mandorle di Navelli prodotte nell’omonimo altopiano abruzzese, le mandorle arrubbia diffuse soprattutto nel territorio di Sanluri, ma anche nel resto della Sardegna, e infine le mandorle Pizzuta d’Avola diffuse nelle zone di Siracusa, Cassibile e Priolo in Sicilia.
Ora sai tutto il necessario per fare una buona torta caprese, buon divertimento!
Vocabolario
il tuorlo - das Eigelb
l’albume - das Eiweiss
bagnomaria - das Wasserbad
fuso - geschmolzen
ungere - einfetten
teglia - Backform
l’altopiano - die Hochebene
diffuso - verbreitet
Esercizio
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